| |
Buffet nr. I
Varmrøget laks anrettet
på kold porrecreme
Fennikelfarseret isingfilet med rød grapefløde
Indbagte skaldyr i hummerbisque
Ovnbagt parmaskinke og pinjekerner på melonbund
med grissinistænger
Salat af kyllingebryst med høvlet parmesan, slangebønner og
brødcroutoner, anrettet på sprød salat
Vildsvinekam med sommerratatouille
Cajunstegt kalvecülotte med ostegratinerede kartofler
Helstegt oksestriploin med asiatisk rosenpeber
Grilleret bokchoikål
Majspolenta med tomatchilimarmelade
Kikærtesalat med oliven og løgspirer
Fettucinepasta med krydderurter og ristede solsikker
Indbagt bondebrie med solbærkompot
Jordbærtærte
Møllebrød, kiks og smør
Pris pr. couvert kr. 275,00
Buffet nr. III
Pocherede havtaskekæber
i egen bouillon med citrus og tomat
Hummersalat med julienne af ferskrøget laks, friske asparges samt
feldsalat
Røget tunfilet med mangosalat
Artiskokbunde med krabbesalat og ørredrogn
Vol au vent med andelevermousse og portvinssky
Fransk tatar, cornichons og stilkcapers
Unghanecasserolle med krebs
Helstegt filet af sommerbuk lagt på rødvinsbisquit
Kænguru-græskarspyd hertil kokoschutney og cous-coussalat
Perlehønefarseret svinemørbrad samt orangecreme
Dampede asparges i butterdej med kold hollandaise
Marineret radisesalat
Grøn salat med hjulkrone
Vandbakkelser med gorgonzolamousse og druer
Port salut med friske dadler
Jordbær Romanoff
Pris pr.couvert kr. 375,00 |
Buffet nr. II
Grillerede fiskespyd med
avocadosalsa
Rokkevinger med fennikelconfit
Carpaccio af hvid fisk
med citrusolie og urtevinaigrette
Spansk paella med fisk, kylling og svinekød i safranris
Poulardeterrine med tranebærkompot
Skinkeruller med aspargesæggecreme
Timianstegt kalkun med hasselnøddepaté
Spareribs med BBQ sauce
Gulerodsporreterrine med ananascarrycoulis
Quiche Lorraine
Ceasar salad
Balsamicomarineret solsikkesalat
Rødkitost og Vendelbobrie
med kirsebær og melonfileter
Sambucakage
Hjemmebagt grovbrød, kiks og smør
Pris pr. couvert kr. 275,00
Carverybuffet
Grillerede tigerrejer
med papaya og koreander
Thai krabbefrikadeller med sursød-sauce
Ovnstegte vagtler med grøn chili og lime
Helstegt vildsvinekølle
Oksestriploin
Solbærsauce tilsmagt
med Creme de Cassis
Østershatte-portvinscremesauce
Esdragoncreme
Kartofler stegt med løvstikkepesto
Kold kartoffelsalat
med gedefeta, porre og rødløg
Indbagt sommerratatouille
Coleslawsalat med pinjekerner
Ostesymfoni med ferskensalat
Jordbær dyppet i mørk og lys chokolade
Fragiliteisroulade med ribs og frugtpuré
Pris pr. couvert kr. 375,00 |
|
