| |
Buffet nr. I
Dybstegt rødspættefilet Órly, persillefrites og sauce tartare
Flødemarineret østersølaks med syltet madagascarpeber
Saltimbocca af torsk på bund af rødvinsbisquit med saute af
jomfruhummerhaler og spinat
Kinesisk kyllingesalat med nudler og kokoscreme
Hjemmelavet pastrami med rødbedetærte og æblepeberrodsdressing
Porrefarseret kalvefilet med sennepskorncreme
Skinkemignoner med balsamicobrombær
Hakket vildtmedaillon i fedtnet med baconristede rosenkål
Råmarinereede rodfrugter med citron og frisk rosmarin
Bagte pastinakker med kørvelvinaigrette
Salat af skorzonerrødder, marinerede skovsvampe og broccolibuketter
Danske oste med piment og druer
Æbletærte
Hjemmebagt møllebrød, rugbrød, kiks og smør
Pris pr. couvert kr. 275,00
Buffet nr. III
Skorpestegt laks med
bananketchup
Rimsaltet torsk med balsamicorødbeder
Fiskemedailloner med melonsalat
Eksotisk tungefilet og grønne salater med syltet ingefær
Røget gåsebryst
med flødepeberrod og kanelbagte pigeonæbler
Madagascarpaté med cornichons og stilkcapers
Kyllingecurry med youghurt og gurkemejerod
Ovnbagt due og majroegryde tilsmagt
med akaciehonning
Svampefarseret dyrefilet indpakket i savoykål
Hareragout med timian og perleløg
Ovnbagte rodfrugtchips med høvlet parmesan
Langtidsbagte bøftomater med urtericotta
Broccolitærte med mandler
Lun æblekage tilsmagt med Sambuca og vanilleparfait
Ostestænger med radisesalat
Hjemmebagt møllebrød, rugbrød, kiks og smør
Pris pr.couvert kr. 375,00 |
Buffet nr. II
Ovnbagt ørred med
citroncreme
Geddekarbonader med rødbedesalat
Meunierestegte medailloner af tigerhaj
med kold
jordskokke-noillypratcreme
Røget vildtkølle, blommechutney og honningbagte porrer
Indbagt spinatfarseret hamburgerryg
Grillstegt kyllingefilet
med lun figensalat
Berberiandebryst med trøffelcreme
Oksemignoner på bagte rodfrugter
med portvinsglace
Braiseret julesalat
Grønsagslasagne
Salat
Ost
Citrusmarengstærte
Brød
Pris pr. couvert kr. 275,00
Carverybuffet
Fennikelfarserede
tungepaupietter med fennikelconfit
Fiskespid Madras med havtaske, scampirejer, koreander og lime
Spidstegte lammecülotter
Helstegt Kalvekølle
Oksemørbrad Wellington
Beaujolaissauce
Skovsvampesauce
Æblepastinaksauce
Langtidsbagte rodfrugter
Auberginetomatfad
Kartoffelsoufflé
Kartoffelporrerösti
Broccolisalat
Årstidens salat med dressing
Brieostelagkage med urtecreme
Ovnbagte pærer med mandelmarsala
Hjemmebagt brød og smør
Pris pr. couvert kr. 375,00 |
|
